cailles rôties 

1 Caille farcie au Foie Gras de Canard rôtie aux airelles risotto aux pleurotes

Airelles | Beurre | Bouillon de volaille | Caille | Canard | Carotte | Cassis | Crème fraîche | Crème | Céleri branche | Echalotes | Foie gras | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Pleurote | Riz | Sucre fin | Vin blanc

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2 Cailles rôties aux figues et aux raisins muscats

3 Caille rôtie au cognac et morilles et ses petits oeufs sur ses galettes de pomme de terre au gruyère et brisures de truffe coulis de persil plat

Beurre | Bouquet garni | Caille | Cognac | Coulis | Crème | Eau | Fond de volaille | Gruyère | Huile d’olive | Morilles | Oeuf de caille | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe | Vin blanc

4 Plats de volailles: Cailles rôties en filets au chou vert lard et pommes de terre

5 Cailles rôties et farcies à la compote de pomme

Beurre | Caille | Cannelle | Cassis | Confiture | Eau | Fond de veau | Huile | Noix | Poivre | Pomme | Sel | Sucre fin | Vinaigre

6 Cailles rôties aux raisins

Beurre | Caille | Feuilles de vigne | Lard | Pain de mie | Poivre | Raisin | Sel

7 Cailles rôties aux raisins à la feuille de vigne

Beurre | Caille | Feuilles de vigne | Lard | Pain de mie | Poivre | Raisin | Sel

8 P'tites cailles rôties aux raisins et girolles

Recette publiée le Samedi 11 Septembre 2010 à 7h00

9 Cailles roties poires et toast de roquefort société

Caille | Huile d’olive | Pain | Poire | Poivre | Romarin | Roquefort | Sel

10 Caille en crapaudine rôtie au miel mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochée

Badianes | Beurre | Caille | Cannelle | Châtaignes | Citron | Crème liquide | Gousse de vanille | Gros sel | Huile d’olive | Miel | Orange | Poire | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucre fin | Thym | Vin rouge