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Effilochée de Canard fermier Label Rouge confit et escargots au vinaigre de Xerès

1 Effilochée de Canard fermier Label Rouge confit et escargots au vinaigre de Xerès

Aneth | Beurre | Blette | Canard | Cerfeuil | Echalotes | Escargots | Fond brun | Fond de veau | Huile de noix | Mesclun | Mâche | Oignon | Potiron | Sucre | Vinaigre | Xérès

Effilochée de queue de boeuf sauce moutarde

2 Effilochée de queue de boeuf sauce moutarde

Bouquet garni | Carotte | Crème fraîche | Céleri branche | Huile d’olive | Laurier | Moutarde à l’ancienne | Oignon | Persil | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Porc | Purée | Queue de boeuf | Sel | Thym

Effilochée de Raie

3 Effilochée de Raie

Ail | Aneth | Beurre | Carotte | Citron | Clous de girofle | Echalotes | Fenouil | Oignon | Orange | Pamplemousse | Poivre | Raie | Rhum | Sel | Vin blanc | Vinaigre

Effilochée de canard et purée de céleri

4 Effilochée de canard et purée de céleri

Beurre | Canard | Champignon de Paris | Chapelure | Crème liquide | Céleri-rave | Echalotes | Huile d’olive | Lait | Muscade | Persil | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel

P'tite salade tiède haricots verts et effilochée de raie

5 P'tite salade tiède haricots verts et effilochée de raie

Alcool ou Vinaigre | Ciboulette | Echalotes | Gros sel | Haricots verts | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Oignon | Poivre | Raie | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique

Effilochée de boeuf en jardinière

6 Effilochée de boeuf en jardinière

Bouillon de boeuf | Bouquet garni | Carotte | Cerfeuil | Echalotes | Huile | Moutarde | Navet | Oignon | Petits pois | Plat de côte | Poivre | Sel | Vinaigre

Effilochée de poulet en salade d'automne sucrée salée

7 Effilochée de poulet en salade d'automne sucrée salée

Crème liquide | Figues | Jambon | Mesclun | Mozzarella | Orange | Persil | Poivre | Poulet | Salade | Sel | Vinaigre | Xérès

Tartare de St Jacques à l'effilochée d'endives

8 Tartare de St Jacques à l'effilochée d'endives

Avocat | Basilic | Citron | Crème fraîche épaisse | Endive | Huile d’olive | Poivre | Pomme | Saint-Jacques | Sel | Tabasco | Tomate

Effilochée de raie pommes de terre à la truffe et asperges vertes

9 Effilochée de raie pommes de terre à la truffe et asperges vertes

Asperges vertes | Ciboulette | Cidre | Echalotes | Huile d’olive | Huile | Poivre | Pomme de terre | Raie | Sel | Truffe | Vinaigre

Mousseline aux petites grises et son effilochée de fenouil

10 Mousseline aux petites grises et son effilochée de fenouil

Beurre | Concentré de tomate | Crevettes | Crème | Fenouil | Oeuf | Paprika | Philadelphia | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin blanc




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