emulsion
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Lea Nature
Bar rôti émulsion coquillages purée de patates douces au gingembre
Ail | Bar | Beurre | Coques | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Moules | Patate douce | Piment d’Espelette | Poivre | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Crumble banane/cacahuète émulsion de caramel et tuile de Carambar
Banane | Beurre | Beurre de cacahuète | Cacahuètes | Carambars | Chocolat au lait | Citron | Crème liquide | Farine | Oeuf (jaune) | Sel | Sucre fin | Sucre roux
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
45 Émincé d'agneau émulsion de chèvre écrasé de pommes de terre
Agneau | Ail | Coriandre | Crème fraîche | Crottin de chèvre | Fèves | Gigot | Huile | Oignon | Pistache | Pomme de terre | Tabasco
750g
Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09
Asperges à l'émulsion de morilles
Asperges vertes | Beurre | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Morilles | Poivre | Sel
Cuisineaz
Vendredi 22 Septembre 2017 à 15h49
Emulsion de foie gras à la pata negra
Foie gras | Gros sel | Jambon | Lait
Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
Emulsion de pomme de terre aux petits lardons
Crème fraîche épaisse | Crème légère | Lardons | Oeuf | Pomme de terre | Sel
Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
Oeuf mollet, émulsion champignons, comté et noix
Assiettes gourmandes
Jeudi 22 Décembre 2016 à 09h14
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