entrée raffinée à préparer la veille
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Ail | Batavia | Beurre | Crème fraîche | Crottins de chavignol | Pain | Salade | Salade frisée
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Crottins de chavignol en salade (entrée)
Ail | Batavia | Beurre | Crème fraîche | Crottins de chavignol | Pain | Salade | Salade frisée
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Potage au cresson et au poisson fumé (entrée)
Beurre | Bouillon de volaille | Cerfeuil | Citron | Crème liquide | Cresson | Echalotes | Herbe | Oeuf (jaune) | Persil | Poivre | Sel | Truite fumée
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Coquetier de chérie au tartare de saumon (entrée)
Aneth | Citron vert | Echalotes | Huile d’olive | Pomme de terre | Saumon
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Assiettes catalanes (entrée)
Champignons | Ciboulette | Estragon | Huile d’olive | Oeuf | Oignon | Pain | Persil | Poivre | Poivron rouge | Pomme de terre | Salade | Sel
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Salade d'épinards aux coques et yaourt (entrée)
Ail | Beurre | Ciboulette | Citron | Coques | Echalotes | Epinard | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Poire | Poivre | Sel | Tomate cerise | Vin blanc | Xérès | Yaourt
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Beignets et choucroute aux pommes de terre (entrée)
Beurre | Choucroute | Farine | Huile de friture | Lait | Levure | Oeuf | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Saindoux | Sel
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Gratin de pomme et céleri à la mozzarella (entrée)
Céleri branche | Jus de citron | Mozzarella | Pomme
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Cappuccino d’avocat aux langoustines (entrée)
Avocat | Citron vert | Crème liquide | Gros sel | Huile d’olive | Langoustine | Piment d’Espelette | Rhum | Sel | Téquila | Tomate | Vinaigre
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Pommes de terre sarladaises (entrée)
Ail | Beurre | Crème fraîche | Jambon | Laurier | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe
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Coques à la crème (entrée)
Beurre | Calvados | Coques | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Poivre | Thym | Vin blanc
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