filet de bœuf en croûte ⤵︎
 | 1 Filet de boeuf en croûte de sésame noir et endives poêlées |
 | 2 Filet de boeuf en croûte aux girollesAil | Beurre | Boeuf | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Estragon | Figues | Girolle | Huile d’olive | Laurier | Oeuf | Poivre | Porto | Pâte feuilletée | Sel | Thym | Vin blanc |
 | 3 Filet de bœuf en croûte aux girolles et aux figuesAil | Beurre | Boeuf | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Estragon | Figues | Girolle | Huile d’olive | Laurier | Oeuf | Poivre | Porto | Pâte feuilletée | Sel | Thym | Vin blanc |
 | 4 Filet de boeuf en croûte de champignonsBeurre | Champignon de Paris | Chapelure | Crème | Echalotes | Fond de veau | Huile | Lard | Oeuf | Persil | Porto | Pâte feuilletée | Rosbeef | Sel |
 | 5 Filet de boeuf en croûteBeurre | Boeuf | Bouillon de volaille | Farine | Foie gras | Madère | Oeuf (jaune) | Oie | Poivre | Pâte feuilletée | Sel |
 | 6 Filet de boeuf en croûte au foie grasBeurre | Boeuf | Bouillon de volaille | Farine | Foie gras | Madère | Oeuf (jaune) | Oie | Poivre | Pâte feuilletée | Sel |
 | 7 Filet de boeuf en croûte de parmesanBeurre | Boeuf | Farine | Huile | Oeuf | Parmesan | Poivre | Romarin | Sel | Thym |
 | 8 Filet de boeuf en croûte d'herbesBeurre | Boeuf | Chapelure | Huile d’olive | Moutarde | Poivre | Romarin | Sauge | Sel | Thym |
 | 9 Filet de boeuf en croûteBeurre | Boeuf | Cognac | Crème liquide | Echalotes | Oeuf (jaune) | Pain | Poivre | Pâte feuilletée | Sel |
 | 10 Filets de boeuf en croûte de selBoeuf | Eau | Farine | Huile d’olive | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Romarin | Sel | Thym |
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