Recette Bar rôti aux pointes d'asperges vertes rattes émulsion coquillage 

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Bar rôti aux pointes d'asperges vertes rattes émulsion coquillage

 Bar rôti aux pointes d'asperges vertes rattes émulsion coquillage

Ail | Aromate | Asperges vertes | Bar | Beurre | Coques | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Moules | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel | Sucre fin | Thym | Vin blanc

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1 Bar rôti aux pointes d'asperges vertes rattes émulsion coquillage

Ail | Aromate | Asperges vertes | Bar | Beurre | Coques | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Moules | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel | Sucre fin | Thym | Vin blanc

Atelier des chefs

Bar en écailles de truffe sur un mille-feuille de risotto aux asperges vertes et tuiles de parmesan

2 Bar en écailles de truffe sur un mille-feuille de risotto aux asperges vertes et tuiles de parmesan

Asperges vertes | Bar | Bouquet garni | Carotte | Eau | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Mascarpone | Oignon | Parmesan | Poivre | Porc | Risotto | Riz | Sel | Truffe | Vin blanc

750g

Pavé de veau rôti anchoïade et asperges vertes en salade

3 Pavé de veau rôti anchoïade et asperges vertes en salade

Ail | Anchois | Asperges vertes | Beurre | Citron | Huile d’arachide | Huile d’olive | Noisettes | Noix | Persil | Sel | Thym | Veau

Marmiton

Pavé de veau rôti anchoïade et asperges vertes en salade

4 Pavé de veau rôti anchoïade et asperges vertes en salade

Ail | Anchois | Asperges vertes | Beurre | Citron | Huile d’arachide | Huile d’olive | Noisettes | Noix | Persil | Sel | Thym | Veau

Marmiton

Quenelles aux pointes d'asperges vertes et morilles

5 Quenelles aux pointes d'asperges vertes et morilles

Asperges vertes | Beurre | Crème fraîche | Echalotes | Farine | Fond de volaille | Lait | Morilles | Quenelle | Sauce | Volaille

Marmiton

Pointes d'asperges vertes gratinées au jambon vendéen

6 Pointes d'asperges vertes gratinées au jambon vendéen

Asperges vertes | Baies rose ou Poivre | Beurre ou Huile d’olive | Ciboulette | Jambon | Parmesan | Sel

Marmiton

Charlotte de chèvre frais aux pointes d'asperges vertes

7 Charlotte de chèvre frais aux pointes d'asperges vertes

Asperges | Basilic | Cerfeuil | Chèvre frais | Herbe | Huile d’olive | Persil

750g

Filet de bar rôti sauce asperges

8 Filet de bar rôti sauce asperges

Asperges | Bar | Beurre | Crème | Poivre | Sel | Vin blanc

Cuisineaz

Pointes d'asperges vertes en brouillade d'oeuf

9 Pointes d'asperges vertes en brouillade d'oeuf

Asperges vertes | Beurre | Crème fraîche | Oeuf | Poivre | Sel

Cuisineaz


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