Entrée raffinée à préparer la veille

Terrine de foie gras

Une recette raffinée pour une entrée de fêtes

Ingrédients


• 500g de foie gras de canard frais

• 2 gousses d'ail émincées

• 2 échalotes émincées

• 2 cuillères à soupe de cognac

• Sel et poivre

• Feuilles de gélatine


Préparation


1. Dans une poêle, faites revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le cognac et laissez réduire.

2. Mixez le foie gras avec les légumes sautés jusqu'à obtention d'une préparation lisse.

3. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Essorez-les et faites-les fondre dans une casserole à feu doux. Ajoutez-les à la préparation de foie gras.

5. Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.


Servez la terrine accompagnée de pain grillé et de confiture d'oignons pour un contraste de saveurs.

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