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Les terrines et pâtés: La terrine de gibier (sanglier lièvre ...)

 

Voir la recette “Les terrines et pâtés: La terrine de gibier (sanglier lièvre ...)”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h24, sur le site de son éditeur : La Gastronomie au coeur de la Wallonie

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#Pâté | #Terrine de lièvre | #Terrine de sanglier | #Terrine | La Gastronomie au coeur de la Wallonie | 10 à 15 ingrédients | Bouquet garni | Carotte | Chair à saucisse | Eau-de-vie | Echalotes | Genièvre | Lard | Lièvre | Noisettes | Poivre | Sanglier | Sel | Thym | Viande | Vin blanc

Les terrines et pâtés  Terrine de gibier  divers gibiers possibles

Les terrines et pâtés: Terrine de gibier (divers gibiers possibles)

Beurre | Clous de girofle | Cognac | Echalotes | Faisan | Fond de veau | Gingembre | Glace | Lard | Laurier | Lièvre | Noisettes | Oeuf | Pistache | Poivre | Quatre-épices | Sel | Thym
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
  Jeudi 08 Février 2018 à 16h24

Les terrines et pâtés: Terrine de Lièvre en gelée

Ail | Bouquet garni | Carotte | Clous de girofle | Cognac | Coriandre | Couenne | Curry | Eau | Echalotes | Foie de porc | Gelée | Genièvre | Gésiers | Jambon | Lard | Laurier | Lièvre | Madère | Marinade | Muscade | Oeuf | Oignon | Paprika | Pâtes | Persil | Piment de Cayenne | Poivre | Porc | Quatre-épices | Saindoux | Sel | Terrine | Thym | Viande | Viande hachée | Vin blanc
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
  Jeudi 08 Février 2018 à 16h24

Les terrines et pâtés: Terrine de lièvre

Cognac | Lard | Lièvre | Poivre | Porc | Porto | Quatre-épices | Sel | Terrine | Veau
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
  Jeudi 08 Février 2018 à 16h24

Les terrines et pâtés: Terrine de lièvre (façon grand-mère)

Cognac | Epaule | Lard | Laurier | Lièvre | Poivre | Porc | Sauge | Sel | Thym | Veau
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
  Jeudi 08 Février 2018 à 16h24

Les terrines et pâtés  Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac

Les terrines et pâtés: Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac

1 échalote | 1/2 oeuf battu | 2 baies de genévrier | 200g de gorge de porc | 3 feuilles de gélatine | 3 tranches de lard | 40g de foie de volaille | 5 cl d'armagnac | 500g de lapin (cuisse et râble) | 60g de cèpes réhydratées | Sel et poivre
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
  Jeudi 08 Février 2018 à 16h24

Les terrines et pâtés: Terrine de lièvre aux marrons et aux pistaches

Ail | Chocolat noir | Crème fraîche épaisse | Crépine | Foie | Foie de porc | Laurier | Lièvre | Marrons | Oeuf | Oignon | Persil | Piment d’Espelette | Pistache | Poivre | Porc | Sel | Thym
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
  Jeudi 08 Février 2018 à 16h24

Les terrines et pâtés  Terrine de lièvre et porc

Les terrines et pâtés: Terrine de lièvre et porc

Cinzano | Cognac | Collier de porc | Épaule de porc mi-sel | Foies de volaille | Poivre | Sel | Sucre | Viande désossée de lièvre (pattes avant et arrière)
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
  Jeudi 08 Février 2018 à 16h24

Les terrines et pâtés  Terrine de sanglier

Les terrines et pâtés: Terrine de sanglier

5 épices | Ail | Clous de girofle | Genièvre | Lard | Oeuf | Oignon | Pain de mie | Pistache | Poivre muscade | Quatre-épices | Sanglier | Sel | Thym | Truffe | Vin rouge
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
  Jeudi 08 Février 2018 à 16h24

Les terrines et pâtés: Terrine de sanglier ou chevreuil

Ail | Chevreuil | Cognac | Gelée | Oeuf | Oignon | Poitrine de porc | Poivre | Sanglier | Sel | Vin rouge
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
  Jeudi 08 Février 2018 à 16h24

Les terrines et pâtés: Terrine de foies de gibier

Cognac | Echalotes | Foie | Genièvre | Jambon | Lard | Lard fumé | Laurier | Oeuf | Pain | Pain de mie | Saindoux | Sel | Vin blanc
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
  Jeudi 08 Février 2018 à 16h24


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