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 | 3 Poulet farci (aux foies de volailles et veau) purée mousseline maison et fèvesAil | Bacon | Beurre | Bouillon de volaille | Crème | Eau | Echalotes | Foie de volaille | Fèves | Lait | Lardons | Laurier | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porto ou Vin rouge | Poulet | Purée | Sel | Thym | Tomate | Veau Notrefamille.com |
 | 4 Barbue en croûte de noisettes petits pois et fèves fraîches artichauts violets confitsAil | Aromate | Artichaut | Barbue | Beurre | Chapelure | Citron | Echalotes | Farine | Fèves | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Noisettes | Oeuf | Pain | Persil | Petits pois | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Thym Atelier des chefs |
 | 6 Farandole de petits légumes du printemps purée de fèves veau moutardé à l'ancienne et émulsion de romarinAsperges vertes | Beurre | Carotte | Crème liquide | Escalope de veau | Fèves | Miel | Moutarde à l’ancienne | Moutarde | Navet | Petits pois | Pleurote | Poivre | Radis | Romarin | Sel | Thym | Veau 750g |
