Recette Purée de petit pois à la crème 

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Purée de petit pois à la crème

 Purée de petit pois à la crème

Crème fraîche épaisse | Huile | Menthe | Oignon | Petits pois | Poivre | Salade | Sel

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Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cerfeuil | Ciboulette | Crème | Côte de porc | Epices | Fond blanc | Fond de volaille | Huile d’olive | Lait | Moutarde | Oignon | Pain de mie | Pain | Pois cassés | Poitrine fumée | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel

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3 Gibiers à poils: Rôti de biche et purée au potiron

Beurre | Bouillon | Bouquet garni | Chicon | Citron | Crème fraîche | Echalotes | Epices | Huile d’olive | Marjolaine | Muscade | Mûres | Oignon | Paprika | Persil | Poire | Poivre | Pomme de terre | Potimarron | Potiron | Rôti de biche | Sel | Thym

Filet mignon de porc au miel et romarin purée de chou fleur semoule de brocoli Légumes glacés et émulsion de poivron rouge

4 Filet mignon de porc au miel et romarin purée de chou fleur semoule de brocoli Légumes glacés et émulsion de poivron rouge

Beurre | Brocoli | Carotte | Chou-fleur | Courgette | Crème liquide | Filet mignon de porc | Huile | Lait | Miel | Oignon | Poivre | Poivron rouge | Riz | Romarin | Sauce soja | Sel | Soja | Sucre | Sésame | Vinaigre

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5 Pieds de porc panés revisités sur lit de gelée aux petits pois et purée au chaource

Agar-agar | Ail | Bouquet garni | Carotte | Champagne | Chaource | Chapelure | Clous de girofle | Crème fraîche | Céleri branche | Farine | Gros sel | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Oignon | Petits pois | Pied de porc | Poivre | Pomme de terre | Sel

Purée de petits pois émincé de boeuf à la menthe et brochette de tomates confites

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Ail | Basse côte de boeuf | Bouillon de viande | Crème liquide | Eau | Fleur de sel | Fond de veau | Fromage frais | Huile d’olive | Lard fumé | Lardons | Menthe | Oignon | Petits pois | Saint Môret | Sucre | Sésame | Tomate cerise | Wasabi

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7 Pain grillé à la purée de petits pois

Asperges vertes | Baguette | Beurre | Bouillon de légumes | Citron | Crème fraîche | Cumin | Huile d’olive | Marjolaine | Oignon | Parmesan | Petits pois | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Sel | Thym

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8 Huîtres d'Arcachon Cap-Ferret panées aux noix du Périgord crème purée de petits pois à l'estrago...

Basilic | Beurre | Chapelure | Crème | Estragon | Farine | Huile d’olive | Huîtres | Noix | Oeuf | Oseille | Petits pois | Poivre | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique

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9 Mignon de porc-viennoise de champignons purée 'Grand Mère' jus relevé au poivron...

Ail | Champignon de Paris | Chapelure | Crème liquide | Crème | Echalotes | Filet mignon de porc | Fond de veau | Laurier | Muscade | Oeuf | Persil | Poivron | Pomme de terre | Vin blanc

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