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Salade composée de poisson ou fruit de mer

1 Salade composée de poisson ou fruit de mer

Artichaut ou Betterave ou Légumes ou Sucre roux | Asperges | Cabillaud ou Colin ou Poisson ou Raie ou Saumon ou Sole ou Thon | Champignons | Concombre | Coques | Crabe | Crevettes | Céleri | Cœur de palmier | Fenouil | Fines herbes | Haricots verts | Homard | Langouste | Légumes | Matière grasse | Moules | Oignon | Poisson | Poivre | Poivron vert | Radis | Saint-Jacques | Salade | Sauce | Sel | Tomate

Blanquette de veau à l'ancienne facile

2 Blanquette de veau à l'ancienne facile

Ail | Beurre | Bouillon de viande ou Eau | Bouillon | Bouquet garni | Carotte | Champignon de Paris | Citron | Clous de girofle | Crème | Céleri branche | Epaule ou Poitrine ou Veau | Farine | Gros sel | Matière grasse | Oeuf | Oignon | Poireau | Poivre | Sauce | Sel | Soupe | Sucre

Langoustines rôties en fine mousseline d'avocat

3 Langoustines rôties en fine mousseline d'avocat

Ail | Anchois | Aneth | Avocat | Basilic | Beurre demi-sel | Café | Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Concentré de tomate | Coulis | Crème liquide | Fond blanc | Herbe | Huile d’olive | Langoustine | Matière grasse | Oignon | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron | Sel | Soupe | Tomate

Blanquette de veau à l'ancienne

4 Blanquette de veau à l'ancienne

Ail | Beurre demi-sel | Bouillon de viande ou Eau | Bouillon | Bouquet garni | Carotte | Champignon de Paris | Citron | Clous de girofle | Crème | Céleri branche | Epaule ou Poitrine ou Veau | Farine | Gros sel | Matière grasse | Oeuf | Oignon | Poireau | Poivre | Sauce | Sel | Sucre

Blanquette de veau à l'ancienne

5 Blanquette de veau à l'ancienne

Ail | Beurre demi-sel | Bouillon de viande ou Eau | Bouillon | Bouquet garni | Carotte | Champignon de Paris | Citron | Clous de girofle | Crème | Céleri branche | Epaule ou Poitrine ou Veau | Farine | Gros sel | Matière grasse | Oeuf | Oignon | Poireau | Poivre | Sel | Sucre

Gratin de Saint-Jacques Arlequin

6 Gratin de Saint-Jacques Arlequin

Beurre demi-sel | Beurre | Carotte | Citron | Crème | Céleri branche | Echalotes | Farine | Gingembre | Gros sel | Haricots verts | Matière grasse | Oeuf | Oignon | Olives | Petits pois | Poireau | Poisson ou Sole | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Tomate

Variations autour du foie gras

7 Variations autour du foie gras

Armagnac ou Café ou Porto | Cannelle | Cassonnade | Crème fraîche | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Foie gras | Fromage blanc | Girofle | Glace | Loup | Matière grasse | Miel | Poivre muscade | Poivre | Quatre-épices | Sauterne | Sel | Soupe | Sucre roux | Vin blanc

Tartare de rougets et condiments

8 Tartare de rougets et condiments

Aneth | Ciboulette | Citron | Cornichons | Câpres | Fromage blanc | Huile d’olive | Matière grasse | Moutarde à l’ancienne | Oeuf | Oignon | Persil | Piment d’Espelette | Poivron jaune | Poivron rouge | Poivron vert | Poudre de piment | Rouget | Sel | Soupe | Tabasco | Tomate | Vinaigre

Tartare de rougets et condiments

9 Tartare de rougets et condiments

Aneth | Ciboulette | Citron | Cornichons | Câpres | Fromage blanc | Huile d’olive | Matière grasse | Moutarde à l’ancienne | Oeuf | Oignon | Persil | Piment d’Espelette | Poivron jaune | Poivron rouge | Poivron vert | Poudre de piment | Rouget | Sauce tartare | Sel | Tabasco | Tomate | Vinaigre

Choucroute de la mer

10 Choucroute de la mer

Beurre | Carvi ou Cumin | Choucroute | Crevettes | Crème liquide | Echalotes | Genièvre | Gros sel | Haddock | Lait | Langoustine | Matière grasse | Moules | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Pomme | Rose | Saumon | Sel | Vin blanc | Vinaigre




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