foie
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1 Les terrines et pâtés: Gâteau de foie de volailles (entrée)
Ail | Cognac | Echalotes | Epices | Foie de volaille | Lait | Moules | Oeuf | Pain | Pain de mie | Persil | Poivre | Sel
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
Pâté en croûte de thym frais 'veau volaille et foie gras au vin jaune'
Ail | Beurre | Bouquet garni | Canard | Carotte | Céleri branche | Cognac | Crème liquide | Eau | Echalotes | Escalope de poulet | Farine | Foie de volaille | Foie gras | Fond de veau | Huile d’olive | Oeuf | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Orange | Persil | Pied de veau | Pistache | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Porc | Sel | Sucre fin | Thym | Trompette de la mort | Veau | Vin | Vin blanc
Atelier des chefs
Lundi 07 Décembre 2020 à 19h19
3 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volaille
Ail | Armagnac | Foie de volaille | Lard | Lard fumé | Lardons | Persil | Poivre | Porc | Sel | Sucre
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
Les terrines et pâtés: Petites terrines de foies de volaille
Beurre | Cognac | Echalotes | Foie de volaille | Huile d’olive | Laurier | Poivre | Romarin | Sel | Thym
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
5 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volailles façon fermier
Clous de girofle | Cumin | Echalotes | Foie de volaille | Lait | Oeuf | Pain | Pain de mie | Poivre | Porc | Sel | Thym
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
6 Les terrines et pâtés: Terrine foie de volaille et porc (Robuchon)
Coriandre | Crépine | Foie de volaille | Genièvre | Poivre | Porc | Sel | Sucre fin | Thym
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
7 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volaille
Coriandre | Foie de volaille | Genièvre | Poivre | Porc | Porto | Quatre-épices | Sel | Thym
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
8 Les terrines et pâtés: Terrine de foie de volaille a l'armagnac
Ail | Armagnac | Béchamel | Beurre | Biscotte | Farine | Foie de volaille | Lait | Oeuf | Persil | Poivre | Sel
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
9 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volailles "maison"
Armagnac | Beurre | Echalotes | Foie de volaille | Poivre muscade | Porto | Sel
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
10 Les terrines et pâtés: Terrine de foie de volaille (+ porc)
Armagnac | Foie de volaille | Porto | Sel | Thym
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
foie
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