Le moteur de recherche des gourmands

Saisissez des ingrédients ou le titre d'une recette

Compote d'aubergine et tomates

Compote d'aubergine et tomates

Réalisation de cette recette :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes :
* 4 aubergines de taille moyenne
* 4 aubergines naines
* 4 petites tomates
* 2 gousses d'ail
* Persil
* Huile d'olive
* Sel, poivre
* Romarin frais
RÉALISATION :
Faites cuire les aubergines dans leur peau, au four réglé sur therm. 4 (165 °C) jusqu'à ce qu'elles soient bien souples sous le doigt une heure environ. Leur chair doit être moelleuse. Laissez un peu refroidir avant de les peler chaudes (sinon, à froid, l'opération se révélera difficile) puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, ôtez les graines. Écrasez la pulpe des aubergines à la fourchette jusqu'à en faire une purée grossière, ajoutez sel, poivre, ail finement écrasé et peu d'huile d'olive à petit filet.
D'autre part, ouvrez les tomates aux deux tiers de leur hauteur, videz-les avec une petite cuiller, sans insister, salez-les et mettez-les à égoutter, retournées sur du papier absorbant.
Garnissez des petits plats avec de la compote d'aubergines, posez sur celle-ci une aubergine naine fendue en deux et garnie de compote, ainsi que d'une tomate remplie de compote. Décorez l'aubergine naine de quelques bâtonnets d'ail et la tomate d'un semis de persil.
Aspergez d'un peu d'huile d'olive et terminez la cuisson au four en une vingtaine de minutes. Servez chaud ou froid à votre convenance décoré d'un brin de romarin.

Autre site à découvrir

 
recettes indexées, dont 47 ajoutées aujourd'hui.

11h55 le 17/4/15
Tiramisu cookies individuel

11h51 le 17/4/15
Riz mexicain

11h00 le 17/4/15
Maamoul, sablé amande pistache

11h00 le 17/4/15
Riz complet de camargue cuit dans une infusion d h...

10h23 le 17/4/15
Verrines légères aux fraises

10h00 le 17/4/15
Tarte citron, coco, amandes, chocolat (sans cuisso...

10h00 le 17/4/15
Spaghetti à l ail et pétoncles de tofu

9h21 le 17/4/15
Fraises gariguette au müesli et mascarpone à la va...

9h02 le 17/4/15
Tarte bouquet de roses pomme cannelle à la boisson...

8h55 le 17/4/15
Mini tartare de saumon pour l apéro

8h53 le 17/4/15
Maccheroncini de campofilone sur tartare d esturge...

8h49 le 17/4/15
Fleurs de courgette farcies à la ligure

8h21 le 17/4/15
Gratin de blettes au fromage raclette

8h00 le 17/4/15
Couscous algérien à l agneau et aux courges

8h00 le 17/4/15
Tagliatelles aux courgettes et à la fêta

7h55 le 17/4/15
Cocktail de crevettes sur une gelée d agrumes et p...

7h49 le 17/4/15
Tartelettes aux agrumes, pamplemousse-citron

 
 
Contact • A propos • La page des webmasters