Le moteur de recherche des gourmands

Saisissez des ingrédients ou le titre d'une recette

Compote d'aubergine et tomates

Compote d'aubergine et tomates

Réalisation de cette recette :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes :
* 4 aubergines de taille moyenne
* 4 aubergines naines
* 4 petites tomates
* 2 gousses d'ail
* Persil
* Huile d'olive
* Sel, poivre
* Romarin frais
RÉALISATION :
Faites cuire les aubergines dans leur peau, au four réglé sur therm. 4 (165 °C) jusqu'à ce qu'elles soient bien souples sous le doigt une heure environ. Leur chair doit être moelleuse. Laissez un peu refroidir avant de les peler chaudes (sinon, à froid, l'opération se révélera difficile) puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, ôtez les graines. Écrasez la pulpe des aubergines à la fourchette jusqu'à en faire une purée grossière, ajoutez sel, poivre, ail finement écrasé et peu d'huile d'olive à petit filet.
D'autre part, ouvrez les tomates aux deux tiers de leur hauteur, videz-les avec une petite cuiller, sans insister, salez-les et mettez-les à égoutter, retournées sur du papier absorbant.
Garnissez des petits plats avec de la compote d'aubergines, posez sur celle-ci une aubergine naine fendue en deux et garnie de compote, ainsi que d'une tomate remplie de compote. Décorez l'aubergine naine de quelques bâtonnets d'ail et la tomate d'un semis de persil.
Aspergez d'un peu d'huile d'olive et terminez la cuisson au four en une vingtaine de minutes. Servez chaud ou froid à votre convenance décoré d'un brin de romarin.

Autre site à découvrir

 
recettes indexées, dont 47 ajoutées aujourd'hui.

13h09 le 30/1/15
Feuilletés de saumon frais

12h48 le 30/1/15
Rôti de porc farci au chorizo et sa pomme de terre...

12h47 le 30/1/15
Crevette sauce tikka massala

12h00 le 30/1/15
Côtes de porc à la tomate, poivron, anchois et cho...

12h00 le 30/1/15
Tarte très fines aux poires et aux amandes

11h29 le 30/1/15
Flan d épinards

11h16 le 30/1/15
Petites crèmes au praliné maison

11h15 le 30/1/15
Soupe poireaux poulet

11h03 le 30/1/15
Mousse chocolat citron vert et chouquettes

10h13 le 30/1/15
Travers de porc caramélisés

10h00 le 30/1/15
Riz rouge thaïlandais au curry tomaté

9h09 le 30/1/15
Flan de butternut à la pomme

8h46 le 30/1/15
Pâtes sauce bolognaise express et roquette

8h32 le 30/1/15
Gâteau de crêpes basque

8h00 le 30/1/15
Choucroute aux 2 boudins

8h00 le 30/1/15
Velouté de lentilles au curry

7h32 le 30/1/15
Pâte à crêpes

 
 
Contact • A propos • La page des webmasters