Jus
- de 5 ingrédients 15 à 20 ingrédients 10 à 15 ingrédients Carotte Bettes Citron Cocotte Vinaigrette Betterave Brochettes de gambas Porc ... Filet d'agneau Endive Snack Girolles Vanille Noix de Saint-Jacques Tempura Œuf Salade Choux Rôti Ail Apéritif Mangue Abricot Salade de betterave Croûte Jus de pomme Oeufs au vin Poires Crevette Salade d'endive
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Pluma de porc ibérique en cocotte au thym aux girolles et au jus vigneron
Ail | Aromate | Echalotes | Farine | Fond de veau | Girolle | Graisse de canard | Laurier | Poivre | Porc | Porto | Romarin | Sel | Thym | Ventrèche | Vin rouge
Atelier des chefs
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Filet d'agneau cuit en croute de sel de Camargue et romarin betterave rouge rôtie sur peau jus et sauge en tempura
ail | betterave rouge | beurre | bière ou eau gazeuse | carcasse de filets d'agneau | carotte | farine | feuilles de sauge | Filet d'agneau | gros sel de Camargue | huile d'olive | huile de friture | oeufs | oignon | piment d'Espelette | romarin | sauge | sel | vin rouge du Languedoc | vinaigre de vin rouge affiné
Marmiton
Les Oeufs cocottes façon Landaise vinaigrette jus de mangue à la vanille
Beurre | Chapelure | Confit de canard | Cuisse de canard | Farine | Gésiers confits | Gousse de vanille | Huile d’olive | Huile de friture | Magret | Mangue | Margarine | Oeuf | Poivre | Roquette | Sel
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Brochettes apéritives de gambas et Emmental de Savoie juste snackées
Brochet | Champignon de Paris | Emmental | Gambas
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Noix de Saint-Jacques au poivre verveine choux bok choy et kale jus de crevettes grises à la citronnelle
Beurre | Brie | Chou | Chou frisé | Citronnelle | Crevettes | Eau | Fleur de sel | Poivre | Radis | Saint-Jacques | Verveine
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Gant et maniques
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Bonbons de Poire et Verveine au Morbier Jus d'Abricots
Abricot | Morbier | Poire | Verveine
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Salade d'endive au Carré Frais Ail et Fines Herbes en vinaigrette de jus de betterave
Ail | Betterave | Carrés frais | Endive | Fines herbes | Herbe | Huile de noix | Noisettes | Poivre | Sel | Vinaigre de framboise
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Jus pomme carotte gingembre à la centrifugeuse
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Jus carotte gingembre à la centrifugeuse
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