écrasé de pomme de terre aux truffes

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Échalotes Foie gras Persil Vin blanc Canard Lait Thym Crème fraîche Lard Cèpes Oie Crème Parmesan Cerfeuil Piment d’Espelette Carotte Jambon Graisse de canard Dinde Gingembre Brioche Armagnac Vinaigre balsamique Sésame Fruits Laurier Fines herbes Miel Lièvre Pâte feuilletée Topinambours Raisin Pistaches Foie Noisettes Perdrix Quatre-épices Céleri-rave Oeuf Magret de canard Olives Genièvre Chocolat noir Bar Pain de mie Madère

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Dinde rôtie aux pommes de terre confites

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Tournedos d'oie fourré et rôti au foie gras jus-sauce Périgueux ovalines de pommes soufflées

Mille-feuilles de pommes de terre et sauce aux morilles

Pommes de terre Lotoise

10 à 15 ingrédients + de 20 ingrédients 5 à 10 ingrédients 15 à 20 ingrédients Rôti Foie gras Cêpes Sauce Dinde rôtie Pommes Royal Jus ... Filet Soufflé de pommes Jambon Confit Purée Pommes de terre rôties Pomme au four Chevreuil Perdrix Saucisson Morilles Parmentier Feuilleté Jus de pomme Chèvre Amuse bouche

Feuilleté de foie gras et de pommes de terre

Pommes de terre sarladaises (entrée)

Amuse-bouches au saucisson de Lyon et jambon portugais

Parmentier de filet de lièvre à la royale de purées

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