100% pain eric kayser pdf
5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Pain au levain Semoule Pain aux noix Pain aux céréales Pain de mie Boules Boulettes de viande Râgout ... Huître Œuf Huîtres gratinées Asperges Sole Oeuf poché Bruschetta
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Huîtres gratinées façon Eric Léautey
Beurre | Crème fraîche épaisse | Eau | Echalotes | Girolle | Gros sel | Huîtres | Pain de mie | Persil | Poivre | Sel | Truffe
750g
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Pains aux 5 céréales et pavot (levain kayser)
Céréales | Eau | Farine | Farine T65 | Levain | Levure | Pavot | Sel
750g
Boulettes de viande en ragout
1 cuillère à café de concentré de tomate | 1 cuillère à soupe de persil haché | 1 échalote | 1 oignon | 100 g de petits champignons de Paris | 2 cuillères à café de fond de veau en poudre | 2 oeufs entiers | 2 tranche de pain de mie | 250 g de petit pois en conserve ou frais | 3 carottes | 30 cl de bouillon de volaille | 400 g de petites pommes de terre | 700 g de veau haché | Huile d'olive | Poivre | Sel | Thym haché | un peu de lait
Cuisine & mets
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Douceur 100 % soleil
Ail | Anchois | Câpres | Huile | Huile d’olive | Légumes | Olives noires | Pain | Poivre | Sel | Sole | Sucre | Tomate
Cuisineaz
Pain à la semoule au levain Kayser
Blé | Eau | Farine T65 | Levain | Levure | Sel | Semoule
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Pain aux noix et au levain kayser
Eau | Farine de seigle | Farine T65 | Huile de noix | Levain | Levure | Miel | Noix | Sel
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Pain à la semoule et au levain d'Éric Kayser
Blé | Eau | Farine | Levain | Levure | Sel | Semoule
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Pain canadien au levain kayser
Eau | Farine | Farine T65 | Flocons d’avoine | Huile | Levain | Levure | Sel | Sirop d’érable
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Pain de mie au levain Kayser
Beurre | Eau | Farine T55 | Farine T65 | Lait | Levain | Levure | Sucre fin
750g
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Bruschetta asperge oeufs pochés
100 g de fromage frais (type Saint-Moret) | 16 asperges vertes | 16 fines tranches de poitrine fumées | 4 belle tranche de gros pain ou de pain de campagne | 4 oeufs | Poivre | Sel
Cuisine & mets
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