2 baies de genévrier
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Saucisses bockwurst au chou
baie de genièvre | beurre | carotte | chou vert | huile de tournesol | lardon fumé | oignon blanc | poivre | saucisse Bockwurst | sel | vin blanc sec
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Les terrines et pâtés: Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac
1 échalote | 1/2 oeuf battu | 2 baies de genévrier | 200g de gorge de porc | 3 feuilles de gélatine | 3 tranches de lard | 40g de foie de volaille | 5 cl d'armagnac | 500g de lapin (cuisse et râble) | 60g de cèpes réhydratées | Sel et poivre
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