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Noisette Crumble Fenouil Noix Orange Sorbet Mandarines Endive ... Risotto Mœlleux Patate Polenta Sauce Asperges vertes Poêlée Mystère Carotte Gâteau Gougère Pamplemousse Truite Glace Avocat Noix de Saint-Jacques Confit Choux Pintade Patates douces Glace à la noix Gâteau à l’huile d’olive Bouillon Croustillant Saint-Jacques poêlées Olives Faux Roulé
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21Mostarde au fenouil et à l'orange
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Carottes / orange / avocat / coriandre
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Pintade en deux rouleaux, l'un croustillant, l'autre moelleux
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Asperges vertes, crumble de noisettes et parmesan, réduction de pamplemousse
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Fenouil et mandarine, sorbet au fenouil et à la badiane, crumble à la polenta, mini-gâteaux à l'huile d'olive et aux agrumes
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Saint-jacques poêlées / sarrasin / noisette / patate douce plus une poudre invisible
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Truite, choux variés, bouillon fumé au lapsang souchong
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Gougères aux noisettes et parmesan, endives confites à la mandarine et sauce soja
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Mystère glacé "hymne à la noisette" (sorbet noisette + crumble noisette et sarrasin)
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Vrai-faux risotto au fenouil
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