assiettes gourmandes
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Saint-jacques, bavarois de poireaux et huîtres en tartare
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Poire, caramel et mousse de riz au lait façon Julien Noray
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Dos de cabillaud, ravioles de betterave au sabayon d'oignon (Eric Fréchon)
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Kanelbullar - brioches suédoises à la cannelle
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Tartelette aux pommes, comme une rose
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Filet mignon séché aux herbes
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Avocat soufflé et chocolat coulant (Alain Passard)
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Fruits rouges, pistache et sirop de poivron rouge
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Filets de sole, lentilles, crème d'ail et émulsion au chorizo
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Thon, étuvée de poireaux à la vanille, crème d'asperges
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