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Homard

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	Carotte
	Échalotes
	Crème
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	Vin blanc
	Persil
	Bouquet garni
	Crème fraîche
	Crevettes
	Tomate
	Céleri branche
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	Oeuf
	Poisson
	Piment de Cayenne
	Muscade
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	Oeuf (jaune)
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	Fruits de mer
	Maïzena
	Purée
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	Lotte
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Homard Carotte Échalotes Crème Fumet de poisson Vin blanc Persil Bouquet garni Crème fraîche Crevettes Tomate Céleri branche Cognac Oeuf Poisson Piment de Cayenne Muscade Champignons de Paris Saumon Oeuf (jaune) Gruyère Thym Quenelles Flétan Ciboulette Brandy Citron Turbot Court bouillon Pomme de terre Ecrevisse Safran Fruits de mer Maïzena Purée Poireau Crabe (boîte) Laurier Lotte Pâte brisée Morue Thon (boîte)

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Bisque de homard

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Gratin de quenelles à la bisque de homard

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