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	Céleri branche
	Laurier
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	Pomme de terre
	Échalotes
	Thym
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	Bouquet garni
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	Ris de veau
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	Lait concentré non sucré
	Coriandre
	Bar
	Piment
	Joue de boeuf
	Merlan
	Échine de porc
	Purée
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	Morilles
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	Quatre-épices
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	Huîtres
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	Orange
	Homard
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	Piment d’Espelette
	Fleur de sel
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	Ciboulette
	Safran
	Os à moelle
	Noilly prat
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Carotte Céleri branche Laurier Persil Pomme de terre Échalotes Thym Citron Paleron Jus de citron Vin blanc Bouquet garni Poireau Oeuf Ris de veau Navet Lait concentré non sucré Coriandre Bar Piment Joue de boeuf Merlan Échine de porc Purée Queue de boeuf Morilles Bœuf Citron vert Palourde Quatre-épices Morue Turbot Clous de girofle Agneau Muscade Gîte de boeuf Estragon Riesling Huîtres Fécule de pommes de terre Piment de Cayenne Plat de côte de boeuf Crème Champagne Sauge Orange Homard Viande Piment d’Espelette Fleur de sel Vinaigre de Xérès Ciboulette Safran Os à moelle Noilly prat Genièvre

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Bar mariné

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Brandade morue persillée

Boulettes de merlan

Blanc de turbot poché aux morilles

5 à 10 ingrédients 15 à 20 ingrédients 10 à 15 ingrédients + de 20 ingrédients Homard Baeckeoffe Brandade Gratinée Veau Champagne Sabayon Ris de veau ... Turbot Morue Morilles Bar Merlan Brandade de morue Huître Palourdes Boules Persillade Huîtres gratinées

Homard et sabayon au champagne

Homard au ris de veau

Palourdes à l’antillaise

Huitres gratinées

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