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Carotte Laurier Vin blanc Thym Sanglier Persil Clous de girofle Échalotes Crème fraîche Chevreuil Vin Bouquet garni Lard Marcassin Vin rouge Madère Lait Compote de pommes Vinaigre de framboise Poitrine Epaule Cognac Eau-de-vie Fécule Groseilles Saindoux Orange Crème Miel Fruits rouges Pignons de pin Maïzena Romarin Citron Lard fumé Marrons Raisin Grand Marnier Gelée Céleri branche

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