foie gras et magret de canard fumé

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Crème Pain de mie Figues Cognac Échalotes Ravioles Thym Pomme Abricot sec Fruits confits Carotte Laurier Jus de pommes Lentilles Noix Chutney Agar-agar Fleur de sel Vin blanc Bouquet garni Céleri-rave Veau Orange Graisse de canard Betterave Vinaigre balsamique Armagnac Baguette Compote Piment d’Espelette Lard Fromage Tartine Pomme de terre Feuilles de gélatine Canette Glucose Vinaigre de cidre

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