fumet de poisson chez picard
15 à 20 ingrédients 10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients Citron Sauce Légumes Gelée Velouté Crevettes flambées Truite Médaillon ... Saumon Crème Quenelle Thon Encornet Fondue Soupe de poisson Purée Gratin de thon Coquille Saint-Jacques Risotto au saumon Soupe de châtaignes Orange Lotte Saumonette Soupe aux pois Gambas
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Médaillons de perche et sa crème de légumes
Beurre | Chapelure | Ciboulette | Crème liquide | Eau | Fumet de poisson | Gambas | Gingembre | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf | Perche | Piment d’Espelette | Poireau | Poivre | Potiron | Sel
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Mousse de gambas à la gelée d'orange
Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fumet de poisson | Gambas | Jus d’orange | Poivre | Quatre-épices | Sel
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Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola
Beurre | Ciboulette | Crème | Eau | Farine | Fumet de poisson | Gorgonzola | Lait | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thon
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Lea Nature
Soupe de poisson aux châtaignes
Ail | Cabillaud | Céleri | Châtaignes | Eau | Fumet de poisson | Haricots verts | Huile d’olive | Moules | Oignon | Pain | Parmesan | Poivre | Romarin | Safran | Sel | Thym | Tomates pelées | Veau
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Quenelles de truite
Beurre | Crème | Eau | Farine | Fumet de poisson | Girolle | Huile | Lait | Muscade | Oeuf (blanc) | Oignon | Poivre | Sel | Sucre fin | Truite | Vin rouge
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Velouté d'épinards et lotte
Ail | Basilic | Beurre | Crème | Cumin | Eau | Epinard | Farine | Fumet de poisson | Huile de friture | Laurier | Lotte | Oignon | Poireau | Sel
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Coquilles Saint-Jacques aux farfalles
Ail | Bouillon | Ciboulette | Crème | Eau | Farfalles | Fumet de poisson | Laurier | Morilles | Pâtes | Pineau des Charentes | Poivre | Saint-Jacques | Sel
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Fondue à l'espadon et sa sauce au citron et au marsala
Cassonade | Crème | Espadon | Fumet de poisson | Huile de friture | Jus de citron | Marsala | Persil | Poivre | Sel | Sucre | Vin
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Crevettes flambées et sa sauce au citron et sa purée de fenouil
Armagnac | Beurre | Citron | Crème | Crevettes | Curry | Eau | Fenouil | Fumet de poisson | Graisse de canard | Jus de citron | Persil | Poivre | Pomme de terre | Saint-Jacques | Sel | Sucre
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Risotto à la saumonette et encornet
Amandes | Aubergine | Beurre | Céleri | Crème liquide | Curcuma | Eau | Encornet | Fumet de poisson | Huile | Huile d’arachide | Oignon | Poivre | Riz | Saumon | Sel | Sucre fin
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