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Noix de Saint-Jacques rôties au pamplemousse de Floride, purée de panais à la vanille

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Noix de Saint-Jacques rôties, purée de panais à la vanille, jus d'agrumes et jus de carotte

Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de panais à la vanille, jus d'agrumes

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Flan de Saint-Jacques, coulis de crustacés et brunoise de piquillos

Brochette de Saint-Jacques et purée mousseuse de patates douces

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Crème de topinambours et brochettes de Saint-Jacques

Poêlée de champignons et Saint-Jacques sur purée orangée à la cacahuète

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Saint-Jacques rôtie sur son boudin aux pommes

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