recette cyril lignac plat principal tous en cuisine
10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients 15 à 20 ingrédients Noisette Papillote Noix Beurre Cuisse de lapin Poule Fenouil Mousse ... Foie Poularde Croûte Hareng Cordon bleu Purée Chapon Truffes Bar Raie Fricassé Bar en croûte Saumon Emulsion Mousse de saumon Poule au pot Polenta Mousse de crevettes Raie aux câpres Légumes Papillote de lapin Loup
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Frivolité de saumon et mousse de crevettes (Plat) - Cyril Lignac
aneth | bouillon de volaille | ciboulette | citron | crème épaisse | crème liquide entière | crevettes | feuilles de gélatine | Huile d'olive | oeufs de truite | raifort | saumon frais | saumon fumé | sel
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Cordon bleu, chips de légumes (Plat) - Cyril Lignac
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Loup au fenouil, polenta au beurre noisette et parmesan (Plat) - Cyril Lignac
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Gant et maniques
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Harengs en papillote (plat principal)
Gros sel | Hareng | Huile | Huile d’olive | Olives noires | Origan | Piment | Tomate
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Poularde truffée en vessie (plat principal)
Carotte | Cognac | Gros sel | Haricots verts | Madère | Navet | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Porc | Truffe | Vinaigre | Volaille
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Chapon de janzé en fricassée à l’émulsion de foie gras (plat principal)
Beurre | Bouillon de volaille | Céleri | Chapon | Châtaignes | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Gros sel | Lait | Poivre | Pomme de terre | Sauterne | Sel
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Poule au pot façon grand-mère (plat principal)
Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Clous de girofle | Crème fraîche | Farine | Gros sel | Navet | Oeuf | Oignon | Poireau | Poivre | Poule | Riz | Rutabagas | Sel
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Bar en croûte de sel (plat principal)
Bar | Beurre | Citron | Gros sel
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Cuisses de lapin en papillote, trois purées (plat principal)
Anis | Beurre | Brocoli | Carotte | Citronnelle | Crème fraîche | Echalotes | Gros sel | Lapin | Poivre | Pomme de terre | Sel
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Raie aux câpres et beurre noisette (plat principal)
Beurre demi-sel | Câpres | Citron | Gros sel | Poivre | Pomme de terre | Raie | Sel | Vinaigre
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