recette perdreaux marmiton
Yannick Alléno vous montre comment réaliser des sauces pour sublimer vos plats
Les secrets d’un chef triplement étoilé pour réaliser de A à Z les 12 sauces essentielles de la cuisine française, et ne plus jamais les rater. Si vous savez faire une grande sauce, vous savez faire un grand plat.
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Perdreaux au verjus
Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
2
Perdreaux aux girolles
Crème fraîche | Echalotes | Foie de volaille | Girolle | Huile d’arachide | Jambon | Lait | Lard | Oeuf | Oignon | Perdreau | Persil | Poitrine | Poivre | Sel
Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
3
Perdreaux marines et flambes au cognac
Beurre | Carotte | Citron | Cognac | Huile | Lard fumé | Noisettes | Oignon | Pain | Perdreau | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
Vous ne choisirez plus du vin par hasard
Ici vous ne trouverez pas tous les vins, mais des pépites, toujours sélectionnées par un grand sommelier
Le Petit Ballon | Rendre le vin plus accessible
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Perdreaux farcis aux raisins et aux noix
Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cognac | Huile | Lard | Noix | Oignon | Pain de mie | Perdreau | Poivre | Raisins secs | Sel
Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
Perdreaux en gibelotte
Beurre | Bouillon de volaille | Cognac | Echalotes | Farine | Herbes de Provence | Lard fumé | Lardons | Liqueur | Perdreau | Poivre | Sel | Vin rouge
Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
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Perdreaux à la cocotte
Bouillon de volaille | Lardons | Oignon | Perdreau | Vin blanc
Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
Apprenez la cuisine du sud avec un chef doublement étoilé
Bruno Oger vous montre pas à pas comment il sélectionne ses ingrédients, et dévoile comment les dénicher et les choisir pour les intégrer à vos plats.
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