video cendrillon de pintade aux gambas
Yannick Alléno vous montre comment réaliser des sauces pour sublimer vos plats
Les secrets d’un chef triplement étoilé pour réaliser de A à Z les 12 sauces essentielles de la cuisine française, et ne plus jamais les rater. Si vous savez faire une grande sauce, vous savez faire un grand plat.
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Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09
La Zarzuela
Ail | Cognac | Coques | Gambas | Homard | Huile d’olive | Jambon | Langouste | Langoustine | Laurier | Lotte | Moules | Muscade | Oignon | Palourde | Piment | Poivre | Poivron rouge | Poivron vert | Safran | Seiche | Sel | Thym | Tomate | Vin blanc
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Moqueca
Ail | Ciboulette | Citron vert | Gambas | Huile | Lait de coco | Oignon | Persil | Piment | Poivre | Poivron rouge | Poivron vert | Saumon | Sel | Tomate
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Paëlla espagnole aux fruits de mer
Ail | Calamar | Chorizo | Citron | Crevettes | Eau | Epices | Escalope de poulet | Gambas | Gros sel | Huile d’olive | Langoustine | Moules | Oignon | Palourde | Persil | Petits pois | Poivre | Poivron rouge | Poivron vert | Riz | Safran | Scampis | Sel | Tomates pelées | Volaille
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Pintade à la Normande
Beurre | Champignon de Paris | Cidre | Crème | Echalotes | Pintade | Poivre | Pomme | Sel | Thym
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Pintade à la vanille
Beurre | Gousse de vanille | Pintade | Poivre | Pomme de terre | Sel
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Pintade à l'ancienne
Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Echalotes | Farine | Huile d’olive | Lardons | Pintade | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin blanc
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Pintade à l'ancienne maison
Carotte | Champignon de Paris | Citron | Crème fraîche | Farine | Navet | Oignon | Pintade | Poitrine | Poivre | Sel | Vin blanc
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Pintade à l'orange
Ail | Carotte | Courgette | Crème fraîche | Huile | Jus d’orange | Lait | Navet | Orange | Pintade | Poivre | Poivron | Pomme de terre | Purée | Sel
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Pintade au cidre
Beurre | Cidre | Crème liquide | Echalotes | Huile de pépins de raisins | Laurier | Oignon | Pintade | Poivre | Sel | Thym
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