Muffins Salés Pesto-Poivron-Œuf

Ingrédients pour 2 personnes :

2 gros œufs (Protéine)
75 g de poivron rouge (Légume)
100 g de farine (Féculent)
20 g de chapelure (Féculent)
2 cuillères à soupe de pesto vert
60 ml de lait
40 g de fromage râpé (Protéine)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
5.5 g de levure chimique (environ 1/2 sachet)
1/2 cuillère à café de sel
Une pincée de poivre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 5 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

Temps total : 28 minutes

1. Préparation et Préchauffage

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Pendant ce temps, coupez le poivron rouge en très petits dés. Préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier ou en le graissant légèrement pour éviter que les muffins n'accrochent. Cela facilitera le démoulage.

2. Mélange des Ingrédients Secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la chapelure, la levure chimique, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés pour une répartition homogène de la levure.

3. Mélange des Ingrédients Humides

Dans un autre saladier, battez les œufs. Ajoutez-y le lait, l'huile végétale et le pesto vert. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation liquide et homogène. Le pesto apportera une saveur intense et parfumée à vos muffins.

4. Combinaison et Ajout des Garnitures

Versez la préparation liquide sur les ingrédients secs. Mélangez rapidement avec une spatule ou une cuillère en bois, juste assez pour que la farine soit incorporée. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte à muffins pour qu'ils restent moelleux. Incorporez ensuite délicatement les dés de poivron rouge et le fromage râpé. Le mélange doit rester un peu grumeleux, c'est normal.

5. Remplissage et Cuisson

Répartissez la pâte équitablement dans les cavités de votre moule à muffins. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ. Enfournez pour 13 minutes. Les muffins sont prêts lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

6. Dégustation

Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler. Ils sont délicieux tièdes ou froids, parfaits pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger accompagnés d'une salade verte. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours.

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