Soupe Crémeuse de Haricots Blancs et Épinards

Ingrédients pour 1 personne :

• 100 g Haricots blancs (Protéine)
• 50 g Épinards (Légume)
• 50 g Carotte (Légume)
• 1 gousse Ail
• 1 cuillère à soupe Crème fraîche
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 250 ml Bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : Aucun

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

1. Préparation des légumes

Commencez par éplucher et couper la carotte en petits dés. Émincez finement la gousse d'ail. Rincez les haricots blancs s'ils sont en boîte, et préparez le bouillon de légumes en le chauffant dans une casserole.

2. Cuisson des légumes

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et les dés de carotte. Faites revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir.

3. Ajout des haricots et du bouillon

Incorporez les haricots blancs et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Mixage et finition

Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et crémeuse. Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien. Servez chaud.

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