Soupe de lentilles corail et légumes

Ingrédients pour 1 personne :

• 50 g de lentilles corail
• 1 petite carotte
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de persil frais haché

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : Aucun

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

1. Préparation des légumes

Commencez par éplucher la carotte et l'oignon. Coupez la carotte en petits dés et émincez l'oignon. Pour l'ail, écrasez la gousse avec le plat de votre couteau puis hachez-la finement. Cela permet de libérer les arômes. Si vous avez un couteau bien aiguisé, cela facilitera la tâche et vous évitera de vous blesser.

2. Faire revenir les légumes

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte et l'ail, et laissez cuire encore 2 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que ça n'accroche. Cela va donner une belle base de saveurs à votre soupe.

3. Cuisson des lentilles

Ajoutez les lentilles corail dans la casserole avec les légumes. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Les lentilles corail cuisent rapidement, donc surveillez bien pour qu'elles ne deviennent pas trop molles.

4. Assaisonnement

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien. La muscade apportera une touche chaleureuse à votre soupe. Laissez mijoter encore 2 minutes pour bien intégrer les saveurs. N'hésitez pas à goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

5. Finition et service

Retirez la casserole du feu et incorporez le persil frais haché. Cela ajoutera une belle couleur et une fraîcheur à votre plat. Servez chaud dans un bol, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus pour une touche finale. Vous pouvez également accompagner cette soupe de pain de mie grillé pour un repas complet.