Fleurs en légume
Voir la recette “Fleurs en légume”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Tournemain
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#Légumes | Tournemain
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Tartelettes aux légumes printaniers
asperges sauvages | carotte | champignon de Paris frais | eau | farine de petit épeautre | farine de riz complet | farine de sarrasin | fèvettes fraîches | fleurs comestibles | graines germées | huile d'olive | huile de colza | menthe | persil | petits pois frais | poivre | radis | ricotta | sel
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bouillon de légumes | chou-fleur | coriandre | curry en poudre | échalote | lait de coco | noisettes | patate douce | pois chiches | poivre | sel
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Croquettes de chou-fleur au four
bouillon de légumes | chapelure | chou-fleur | eau | huile d'olive | oeuf | parmesan | persil plat | poivre | sel
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Carotte | Champignon Shiitake | Champignon Shimeji | Fleurs de brocoli | Huile de cacahuète | Noix de cajou | Oignon | Pak choï | Sauce soja | Sucre roux | Vinaigre de riz
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Velouté de chou-fleur et bacon
Ail | Bacon | Bouillon de légumes | Chou-fleur | Croûte de parmesan | Herbes salées | Huile d'olive | Oignon | Parmesan râpé | Piment d'Espelette | Poireau | Poivre | Sel
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7
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Pizza aux légumes grillés et scamorza (pâte au chou-fleur)
Aubergine | Chou-fleur | Courgette | Feuilles de basilic | Huile d'olive | Oeufs | Origan | Parmesan | Pignons de pin | Poivrons marinés | Sauce tomate | Scamorza (fromage italien fumé) | Tomates cerise rouges et jaunes
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Sole sur arêtes et légumes d‘Asie par Pierre-Sang (Top Chef)
Beurre | Cidre | Citron jaune | Citron vert | Coco de Paimpol cuits | Crème | Darêtes de sole | Échalotes | Fleur d'ail | Fleurs comestibles ou kumquats | Fumet de poisson | Gingembre | Huile de noisette | Laurier | Pieds de mouton | Piment d'Espelette | Poivre | Potimarrons | Sel | Soles ébarbées et vidées | Thym | Trompettes de la mort | Yuzu
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