Purée de fèves fraîches

Fèves | Huile d’olive | Poivre | Sel

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1 Purée de fèves fraîches

Recette publiée le Jeudi 30 Mai 2013 à 9h10

    Cuisine à 4 mains

2 Ris de veau, purée de petits pois, pommes de terre ratte, asperges, et fèves fraîches

Recette publiée le Mardi 16 Avril 2013 à 10h17

    Assiettes gourmandes

3 Poulet farci (aux foies de volailles et veau) purée mousseline maison et fèves

Ail | Bacon | Beurre | Bouillon de volaille | Crème | Eau | Echalotes | Foie de volaille | Fèves | Lait | Lardons | Laurier | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porto ou Vin rouge | Poulet | Purée | Sel | Thym | Tomate | Veau

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4  Barbue en croûte de noisettes petits pois et fèves fraîches artichauts violets confits

Ail | Aromate | Artichaut | Barbue | Beurre | Chapelure | Citron | Echalotes | Farine | Fèves | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Noisettes | Oeuf | Pain | Persil | Petits pois | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Thym

    Atelier des chefs

5 Pastilla de canard aux fèves fraiches et salade de fèves

Amandes | Beurre ou Huile ou Pâte filo | Bouillon de volaille | Canard | Carotte | Citron confit | Citron | Eau | Fèves | Gingembre | Moules | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Pâte filo | Sel | Sucre glace | Tarte

    750g

6 Farandole de petits légumes du printemps purée de fèves veau moutardé à l'ancienne et émulsion de romarin

Asperges vertes | Beurre | Carotte | Crème liquide | Escalope de veau | Fèves | Miel | Moutarde à l’ancienne | Moutarde | Navet | Petits pois | Pleurote | Poivre | Radis | Romarin | Sel | Thym | Veau

    750g

7 Petites souris blanches et purée de fève

Brochet | Champignon de Paris | Ciboulette | Colin | Fèves | Huile d’olive | Lait | Merlan | Oeuf | Oignon | Olives | Poisson | Pomme de terre | Riz | Sole

    750g

8 Linguine à la ricotta boulettes d'agneau aux épices et fèves fraîches

Agneau | Citron confit | Coriandre | Fèves | Gigot | Gros sel | Huile d’olive | Linguine | Oeuf | Oignon | Paprika | Ricotta | Sel | Tomate

    Atelier des chefs

9 Pain toasté à la purée de fèves

Ail | Aneth | Bouillon | Crème fraîche | Cumin | Fèves | Huile d’olive | Oignon | Pain | Persil | Piment | Poivre | Sel | Tomate

    Marmiton