Emulsion

10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients Noisette Noix Saumon Ravioles Pain de seigle Huile Figue Asperges ... Foie gras de canard Saumon fumé Confit Tartare de saumon Velouté de cèpes Filet de turbot Pain de saumon Foie gras pôelé Langoustines Volaille Soupe de champagne Velouté de butternut Girolles Oeufs de caille Œuf Suprême Poivrons Bisque Amandes Suprême de volaille Poêlée Verrine Flan d'asperges

Lait

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	Figues
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Lait Crème Échalotes Noisettes Poireau Vin blanc Crème fraîche Feuilles de gélatine Oeuf (jaune) Ciboulette Jus de citron Persil Fumet de poisson Saumon fumé Cognac Volaille Céleri Foie gras Ricotta Asperges blanches Pâte à ravioles Turbot Bouquet garni Estragon Cèpes Asperges vertes Poitrine fumée Oeuf de caille Mûres Cerfeuil Canard Champignons Raifort Figues Champignons de Paris Huile de noix Thym Fromage de chèvre Carotte

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