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Ratte

 
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5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients Ratte du Touquet Ecrasé Truffes Poêlée Pommes Filet Vacherin Pomme de terre ... Pavé Marrons Pain d'épice Chevreuil Magret Vin Tilapia Caramel Asperges Dinde Chèvre Figue Canard à la vanille Potatoes Pavé de saumon Dinde aux marrons Champagne Rôti Mousse Galantine Filet de chevreuil Potiron Magret de canard rôti Bouchée Asperges vertes Gratin de potiron Patate Morilles Fondue Chantilly Rôti de magret Crème Chorizo

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Pommes de terre ratte caramelisées au porto
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Pommes de terre ratte caramelisées au porto


Beurre | Cassonade | Fleur de sel | Huile d’olive | Pomme de terre | Porto | Quatre-épices
  750g
Poêlée de ratte du touquet aux morilles et à la crème de morbier
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Poêlée de ratte du touquet aux morilles et à la crème de morbier


Beurre | Cerfeuil | Huile d’olive | Morbier | Morilles | Poivre | Pomme de terre | Sel
  750g
Pavé de saumon écossais label rouge  poêlée de pommes ratte et asperges vertes au safran
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Pavé de saumon écossais label rouge, poêlée de pommes ratte et asperges vertes au safran


Asperges vertes | Fumet de poisson | Huile d’olive | Poivre | Pomme de terre | Safran | Saumon | Sel
  750g
Filet de chevreuil chantilly de pomme de terre ratte et truffe mélanosporum avec un champagne de vigneron extra brut
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Filet de chevreuil chantilly de pomme de terre ratte et truffe mélanosporum avec un champagne de vigneron extra brut


Chevreuil | Crème liquide | Eau | Huile d’olive | Poivre | Pomme de terre | Porto | Purée | Sel | Truffe | Vin rouge
  750g
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Ratte

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