Saint-jacques juste poêlées brunoise de pomme verte avocat et radis noir
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Voir la recette “Saint-jacques juste poêlées brunoise de pomme verte avocat et radis noir”, publiée le Vendredi 01 Décembre 2023 à 11h21, sur le blog de son éditeur : Piano et Mandoline
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Filet de bœuf label rouge du bourbonnais grillé et saint-jacques juste poêlées, bordelaise réduite au poivre de penja
Boeuf | Bouquet garni | Cèpes | Crème | Echalotes | Fleur de sel | Fond brun | Huile | Jambon | Matière grasse | Oignon | Parmesan | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Potimarron | Queue de boeuf | Saint-Jacques | Sel | Vin rouge
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Ail | Bouillon | Huile d’olive | Persil | Poivre | Saint-Jacques | Sel
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750g
Saint jacques chorizo snacke et emulsion pomme citron vert
Beurre | Chorizo | Citron vert | Crème fraîche | Poivre | Pomme | Saint-Jacques | Sel
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Flan de Saint-Jacques, coulis de crustacés et brunoise de piquillos
Ail | Aromate | Carotte | Cognac | Crème liquide | Estragon | Fleur de sel | Huile d’olive | Langoustine | Laurier | Mesclun | Oeuf (blanc) | Oignon | Piment d’Espelette | Piquillos | Poivre | Purée | Saint-Jacques | Salade | Sel | Thym | Tomate | Vinaigre
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Betterave | Beurre demi-sel | Crème liquide | Cresson | Echalotes | Huile d’olive | Poivre | Pomme de terre | Purée | Saint-Jacques
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Saint-Jacques poêlées crêpe de pommes de terre et réduction au curry
750g
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