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Tagliatelle vertes à la tome fraiche de chèvre

 
Tagliatelle vertes à la tome fraiche de chèvre

Voir la recette “Tagliatelle vertes à la tome fraiche de chèvre”, publiée le Vendredi 20 Janvier 2012 à 05h40, sur le blog de son éditeur : Hum, ça sent bon...


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Toutes les tagliatelles et papillons sont laminés à froid et très fin, pour un rendu gustatif à hauteur de la pâte fraîche et une cuisson rapide de 5mn. L'ensemble de la production est séchée lentement à basse température pendant 12 à 18h. Ce qui contrairement aux méthodes industrielles intensives, permet à la pâte de reposer, lui conférant plus d'onctuosité après cuisson, et garantissant une meilleure conservation des qualités nutritionnelles. Réalisées à Avignon dans les ateliers Lazzaretti, l

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