crème chiboust cyril lignac
5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients Espuma Verrine Cocotte Risotto Confit Riz Moule Gratin ... Canard Vanille Mangue Parmentier de canard Noix de Saint-Jacques Lait Tomate Parmentier au confit de canard Saint-Jacques poêlées Ratatouille Riz au lait Mozzarella Légumes Bavarois Asperges Verrines de tomates Mousse Pomme de terre Risotto aux asperges Tomates mozzarella Gratin de pommes de terre
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Espuma de moules au safran
Crème liquide | Echalotes | Huile | Moules | Poivre | Safran | Vin blanc
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Risotto aux asperges
Asperges | Crème liquide | Eau | Farine | Huile de noix | Noisettes | Oignon | Parmesan | Pignons | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
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Noix de saint-jacques poelées en écume de vanille bourbon
Agar-agar | Beurre | Crème liquide | Fumet de poisson | Gousse de vanille | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Vin blanc
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Farine de Patate douce bio
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Parmentier de canard confit en cocotte
Beurre | Céleri-rave | Confit de canard | Crème fraîche | Echalotes | Huile | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel
Meilleur du Chef
Mousse de légumes
Carotte | Courgette | Crème liquide | Muscade | Oeuf | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel
Meilleur du Chef
Gratin de pommes de terre au munster en cocotte
Beurre | Crème liquide | Lardons | Munster | Oeuf | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel
Meilleur du Chef
Espuma de tomate mozzarella en verrine
Basilic | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Ketchup | Mozzarella | Poivre | Sel | Tomate
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Verrine de ratatouille, espuma à l'aneth
Aneth | Aubergine | Basilic | Courgette | Crème liquide | Huile d’olive | Noix | Oignon | Pignons | Poivre | Poivron rouge | Poivron vert | Sel
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Riz au lait et espuma de mangue
Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fruit de la passion | Jus de citron | Lait | Mangue | Riz | Sucre fin | Vanille
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Bavarois rubanné
Chocolat | Crème | Extrait de café | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Lait | Oeuf (jaune) | Sucre fin
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