crème de raifort
5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Choux Noix Foie gras Chantilly Truite Sandwich Choucroute Gambas ... Panais Gravlax Velouté de chou Verrine Endive Sauce Pommes Velouté froid Salade de gambas Crudités Velouté de chou-fleur Gratin de pommes de terre Crostini Betterave Pot-au-feu Salade d'endive Gratin de panais Salade d'endives aux noix Quenelle Club sandwich Salade tiède
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Cornichons | Crème fraîche | Crème légère | Moutarde | Oignon | Persil | Poivre | Raifort | Sel
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Rémoulade de choucroute
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Club sandwich nordique gravlax betterave et raifort
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Mini kouglofs aux saumons chantilly au raifort
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Crostini de truite pomme et raifort
Aneth | Baies rose | Citron vert | Crème fraîche épaisse | Huile d’olive | Pain | Poivre | Pomme | Raifort | Sel | Truite fumée
Atelier des chefs
Velouté froid de choux-fleurs à la coriandre quenelle de raifort croûtons citronnés
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Verrine de truite fumée chantilly au raifort et radis noir
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Chateaubriand gratin de pomme de terre panais rôti au miel et foie gras
Beurre doux | Chateaubriand | Cognac | Crème liquide entière | Foie gras de canard cru | Gousse d'ail | Huile d'olive | Huile de tournesol | Lait 1/2 écrémé | Miel | Moulin à poivre | Panais | Persil plat | Pomme de terre Désiré | Raifort en pot | Raisins secs blonds | Sel de Maldon | Thym frais | Vinaigre balsamique réduit
Atelier des chefs
Sélection de produits naturels et biologiques
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Salade d'endives tièdes au raifort gambas et noix de pécan
Coriandre | Crème liquide | Endive | Fleur de sel | Gambas | Huile d’olive | Noix de pécan | Poivre | Raifort
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+ crème de raifort
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