crème de raifort
5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Choux Noix Foie gras Chantilly Truite Sandwich Choucroute Gambas ... Gravlax Panais Verrine Velouté de chou Sauce Endive Pommes Velouté froid Velouté de chou-fleur Crudités Salade de gambas Gratin de pommes de terre Crostini Betterave Pot-au-feu Salade d'endive Gratin de panais Salade d'endives aux noix Club sandwich Quenelle Salade tiède
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Cornichons | Crème fraîche | Crème légère | Moutarde | Oignon | Persil | Poivre | Raifort | Sel
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Pot au Feu de Foie Gras enrobé de son Chou
Armagnac | Carotte | Céleri-rave | Cerfeuil | Chapelure | Ciboulette | Consommé de volaille | Crème | Feuilles de chou | Foie gras cru | Jaunes d'oeuf | Moelle de boeuf | Muscade | Navet | Persil haché | Poireau | Poivre | Raifort | Sel | Sel épicé
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Beurre doux | Chateaubriand | Cognac | Crème liquide entière | Foie gras de canard cru | Gousse d'ail | Huile d'olive | Huile de tournesol | Lait 1/2 écrémé | Miel | Moulin à poivre | Panais | Persil plat | Pomme de terre Désiré | Raifort en pot | Raisins secs blonds | Sel de Maldon | Thym frais | Vinaigre balsamique réduit
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+ crème de raifort
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