cuisson de la pintade chaponnée farcie
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Suprême de pintade farci aux châtaignes braisée de petits légumes
Ail | Carotte | Chapelure | Châtaignes | Farine | Lait | Laurier | Oignon | Pintade | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
750g
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Ail | Echalotes | Figues | Herbe | Huile d’olive | Persil | Pintade | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
750g
Fricassée de pintade à la figue
Ail | Echalotes | Figues | Herbe | Huile d’olive | Persil | Pintade | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
750g
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Beignets de Carnaval au sucre cuisson au four
Beurre | Eau de fleur d’oranger | Farine | Lait | Levure | Oeuf | Sel | Sucre fin | Sucre glace
750g
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La côte de veau blanc braisé pomme de terre betterave au Caviar Sturia millésimé jus de cuisson.
Asperges vertes | Betterave | Beurre | Carotte | Caviar | Côte de veau | Crème | Fleur de sel | Fond de veau | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Porto | Thym
750g
Courgette farcie au vert fleurs en tempura
Ail | Anchois | Beurre | Blette | Courgette | Farine | Fleur de courgette | Fond de volaille | Huile | Huile d’olive | Oignon | Olives noires | Origan | Parmesan | Pignons | Piment d’Espelette | Poivre | Ricotta | Roquette | Sel
750g
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Pintade et petits légumes de printemps
Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Crème fraîche | Huile de pépins de raisins | Laitue | Oignon | Petits pois | Pintade | Poivre | Sel | Thym
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La carpe farcie
Amandes | Beurre | Bonbon | Citron | Colorant bleu | Farine | Fromage blanc | Jus de citron | Lait | Levure | Myrtilles | Oeuf | Pâtes | Sel | Sucre | Sucre glace
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Fondant au chocolat sans cuisson
Beurre | Chocolat noir | Feuilles de gélatine | Oeuf | Pralin | Sucre
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Courgette farcie
Chair à saucisse | Chapelure | Courgette | Echalotes | Lait | Oeuf | Pain | Pain de mie | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Steak haché
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