entrée raffinée à préparer la veille
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Terrine de lapin aux olives (entrée)
Couenne | Crépine | Echine de porc | Fruits secs | Lapin | Lard | Laurier | Olives vertes | Poivre | Porc | Quatre-épices | Sel | Terrine | Thym | Veau | Vin blanc
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Pâté de foie (entrée)
Ail | Crépine | Epices | Farine | Foie de porc | Lait | Lard | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Rhum | Sel
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Poulet en manteau de parme et petits pois à la crème (entrée)
Beurre | Bouillon | Crème | Escalope de poulet | Huile | Jambon de Parme | Jus de citron | Mange-tout | Oignons nouveaux | Petits pois | Poivre | Sauge | Sel
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Soupe de turbot (entrée)
Ail | Echalotes | Fenouil | Huile d’olive | Laurier | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel | Tomate | Turbot
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Soupe veloutée ornée d'un suprême de courgette façon cocktai (entrée)
Ail | Basilic | Bouillon de volaille | Courgette | Crème fraîche | Croûtons | Echalotes | Fromage de chèvre | Fromage frais | Huile d’olive | Oignon | Pain | Poivre | Poivron rouge | Sel | Sucre | Tapioca | Tomates pelées
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Velouté de carottes au gingembre (entrée)
Bouillon de volaille | Carotte | Coriandre | Crème liquide | Cumin | Gingembre | Huile d’olive | Oignon | Roquette
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Soupe de courgettes, pesto et fromage fondu (entrée)
Courgette | Fromage | Oignon | Pesto
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Velouté de poivron (entrée)
Ail | Basilic | Bouillon de légumes | Fromage frais | Huile | Lait | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Poivron vert | Saint Môret | Sel
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Soupe perlée de carottes et brocolis façon cocktail (entrée)
Avocat | Bouillon de volaille | Brocoli | Carotte | Coriandre | Crème | Cumin | Curry | Oignon | Perles du japon | Piment | Tabasco | Tapioca
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Darne de cabillaud, sauce aux herbes et purée de potiron (entrée)
Beurre | Cabillaud | Crème fraîche | Curcuma | Echalotes | Jus de citron | Lait | Muscade | Persil | Poisson | Poivre | Pomme de terre | Potiron | Sel | Vin blanc | Vinaigre
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