entrée simple et bluffante
10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients 15 à 20 ingrédients Oie Foie Mâche Saumon Farce Foie gras Roulé Chou farci ... Champignon Bonbon Crème Pommes Truffes Velouté Filet Rhubarbe Rôti Saumon à la crème Pintade Abricot Roulé de saumon Prunes Canard Rillette
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Mâche et bonbons de pintade fermière aux épices (entrée)
Badianes | Beurre | Cannelle | Cumin | Epices | Huile d’arachide | Huile d’olive | Mâche | Miel | Pintade | Poivre | Poivre muscade | Pomme de terre | Sel | Vin rouge | Vinaigre balsamique | Vinaigrette
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Velouté de mâche aux champignons (entrée)
Bouillon de volaille | Cèpes | Cerfeuil | Crème fraîche | Crème liquide | Echalotes | Girolle | Huile d’olive | Mâche | Poivre | Sel | Sucre
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Mâche avec foie de canard, figues et rhubarbe (entrée)
Beurre | Canard | Figues | Foie | Huile d’olive | Mâche | Poivre | Rhubarbe | Sel | Vinaigre balsamique
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Foie gras d’oie (entrée)
Cognac | Foie d’oie | Foie gras | Gelée | Poivre | Porto | Sel
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Filets d'oies rotis aux prunes farcis, pommes cuites et choux (entrée)
Beurre | Chou | Oie | Oignon | Pomme | Prunes | Rôti | Vin blanc
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Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots (entrée)
Abricot | Beurre | Oeuf | Oie | Pâte feuilletée | Poivre | Rillettes
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Foie gras d'oie aux truffes (entrée)
Endive | Epinard | Feuilles de gélatine | Foie d’oie | Foie gras | Huile d’olive | Noix | Poivre | Raisin | Sel | Terrine | Truffe | Xérès
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Crèpes au saumon (entrée)
Ail | Concombre | Crevettes | Farine | Fromage blanc | Huile d’olive | Lait | Mâche | Oeuf | Pâte à crêpe | Persil | Saumon | Sel
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Gambas à la mayonnaise aux herbes et au raifort (entrée)
Ail | Aneth | Citron vert | Coriandre | Gambas | Huile de colza | Jus de citron | Moutarde | Oeuf (jaune) | Poivre | Raifort | Sel | Sucre | Vinaigre
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Roulés de saumon farcis à la crème de raifort (entrée)
Aneth | Citron | Crème fraîche | Huile | Oeuf | Pomme | Raifort | Salade | Saumon fumé | Sel | Sucre
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