fèves 

1 Velouté de fèves au chèvre, chantilly de lard fumé

Recette publiée le Lundi 23 Mai 2011 à 14h10

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2 Potages et soupes: Soupe paysanne aux fèves et lard fumé avec légumes de saison

Carotte | Chou frisé | Clous de girofle | Eau | Fèves ou Haricots blancs | Lard fumé | Laurier | Oignon | Pain | Poivre | Thym

3 Potages et soupes: Soupe de fèves aux lardons

Beurre | Fèves | Huile d’olive | Lardons | Laurier | Oignon | Pain | Poivre | Sarriette | Sel | Tomate

4 Soupe de fèves au lard

Bouquet garni | Céleri | Fèves | Huile d’olive | Laitue | Lard | Oignon | Poitrine | Poivre | Sel | Tomate

5 Soupe de fèves au lard

Bouquet garni | Céleri | Fèves | Huile d’olive | Laitue | Lard | Oignon | Poitrine | Poivre | Sel | Tomate

6 Soupe de fèves aux asperges et au lard

Ail | Asperges | Fèves | Lardons | Oseille | Poivre | Sel | Thym

7 Soupe de fèves aux asperges et au lard

Ail | Asperges | Fèves | Lardons | Oseille | Poivre | Sel | Thym

8 Salade de fèves aux lardons

Echalotes | Fèves | Huile de noix | Lardons | Moutarde | Noix | Vinaigre

9 Poulet farci (aux foies de volailles et veau) purée mousseline maison et fèves

Ail | Bacon | Beurre | Bouillon de volaille | Crème | Eau | Echalotes | Foie de volaille | Fèves | Lait | Lardons | Laurier | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porto ou Vin rouge | Poulet | Purée | Sel | Thym | Tomate | Veau

10 Farandole de petits légumes du printemps purée de fèves veau moutardé à l'ancienne et émulsion de romarin

Asperges vertes | Beurre | Carotte | Crème liquide | Escalope de veau | Fèves | Miel | Moutarde à l’ancienne | Moutarde | Navet | Petits pois | Pleurote | Poivre | Radis | Romarin | Sel | Thym | Veau