faire son foie gras sous vide

5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients Chapon Crème Millefeuille Velouté de châtaignes Cake Crème de châtaignes Foie de porc Chapon poché ... Sauce crémeuse Noël Chevreuil Sauce crème Truffes Dinde Fricassé Chèvre Dinde de Noël Emulsion Selle de chevreuil Joue Cidre Braisé Joue de porc

Châtaignes

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	Crème fraîche
	Chapon
	Lait
	Truffe
	Échalotes
	Canard
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	Crème
	Cognac
	Madère
	Cidre
	Pomme de terre
	Vin rouge
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	Graisse de canard
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	Carotte
	Trompette de la mort
	Roquette
	Fond de veau
	Sauterne
	Chevreuil
	Marrons
	Huile de noix
	Pain de mie
	Céleri

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Châtaignes Crème fraîche Chapon Lait Truffe Échalotes Canard Oeuf Crème Cognac Madère Cidre Pomme de terre Vin rouge Vinaigre de Xérès Coriandre Graisse de canard Orange Cassonade Joue de porc Poireau Maïzena Muesli Pâte filo Dinde Poivron Carotte Trompette de la mort Roquette Fond de veau Sauterne Chevreuil Marrons Huile de noix Pain de mie Céleri

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Foie gras aux châtaignes

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Cake aux châtaignes et au foie gras

Chapon poché à la crème de foie gras

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Selle de chevreuil au foie gras

Chapon au foie gras et aux chataignes (plat principal)

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Chapon de janzé en fricassée à l’émulsion de foie gras (plat principal)

Dinde de noël (plat principal)

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Chapon au foie gras et aux truffes

Veloute de chataignes au foie gras

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Millefeuille de joues de porc braisées aux châtaignes et au cidre, sauce crémeuse au foie gras

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