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Fumet de poisson Échalotes Citron Crème Vin blanc Pomme de terre Persil Saumon Carotte Palourde Laurier Crème fraîche Thym Endive Champignons de Paris Petits pois Piment d’Espelette Gélatine Tomates concassées Coquillages Vin rouge Safran Jus de citron Homard Baies rose Citron confit Aneth Cabillaud Raie Poireau Cumin Moules Oseille Câpres Gingembre Oeuf (jaune) Coriandre Saumon fumé Calamar Fleur de sel Pomme Raifort Cidre Bar Parmesan Huile de noisette Maïzena Mascarpone Citron vert

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