lentilles au foie gras

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	Foie de volaille
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Échalotes Thym Crème Laurier Lait Oeuf Pomme Bouquet garni Muscade Gélatine Gésiers confits Figues Oeuf (jaune) Poire Vinaigre de Xérès Poitrine fumée Céleri-rave Crème fraîche Baguette Vinaigrette Jus d’orange Coriandre Betterave Oignon rouge Terrine Vinaigre de cidre Zeste d’orange Clous de girofle Fond de volaille Magret de canard Carotte Batavia Porto Feuilles de gélatine Anis étoilé Noix de cajou Persil Vin blanc Agar-agar Vinaigre de framboise Foie de volaille Vinaigre balsamique

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