les recettes de laurent mariotte
5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients - de 5 ingrédients Sauce Chocolat Boules Carpaccio Tomate Boulette Pêche Porc ... Fruits rouges Tarte aux pêches Fudge Côte de porc Noix Coulis de tomates Strudel Sauce tartare Poivrons Lieu Parfait ou Semifreddo Spaghettis Lieu noir
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Fudge au chocolat et à la menthe - Laurent Mariotte
chocolat noir | lait concentré non sucré | menthe fraîche
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Spaghettis aux boulettes - Laurent Mariotte
Ail | Fenouil | Huile d'olive | Jaune d'oeuf | Laurier | Oignon | Parmesan râpé | Poivre | Pulpe de tomates | Sel | Spaghetti | Viande hachée (tende de boeuf ou noix de veau)
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Côtes de porc sauce charcutière - Laurent Mariotte
beurre | cornichons | côtes de cochon fermier (plutôt dans l'échine) | échalotes | fond de veau lié | gros sel gris | huile de pépins de raisins | moutarde forte | persil plat | poivre du moulin | sel gris fin | vin blanc
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Coulis de tomate maison - Laurent Mariotte
Ail | Bocaux de stérilisation ou barquettes permettant la congélation | Curcuma | Gros sel gris | Huile d'olive | Pain | Piment d'Espelette | Romarin | Tomates
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Carpaccio de lieu noir à la menthe - Laurent Mariotte
Barquette de groseilles | Crème citronnée | Filet de lieu noir | Menthe séchée ou menthe poivrée de Milly-la-Forêt | Poivre du moulin | Sel gris fin | Sucre semoule | Toasts de pain grillé
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Coffret d’épices gravé
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Tarte strudel aux pêches - Laurent Mariotte
beurre | chapelure | fleur d'oranger | pâte feuilletée | pêches blanches fermes | sucre cassonade
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Semifreddo au chocolat et fruits rouges - Laurent Mariotte
Cacao en poudre | Chocolat noir | Crème fleurette | Fruits rouges mélangés (framboises. groseilles. myrtilles. fraises Mara des bois) | Mascarpone ou crème crue | Oeufs | Sucre blond de canne
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Sauce tartare - Laurent Mariotte
ciboulette | gros sel gris | huile de pépins de raisin | jaunes d oeufs durs | moutarde forte | oignons nouveaux | poivre du moulin | sel gris fin | vinaigre de vin
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Sauce chimichurri - Laurent Mariotte
ail | cumin moulu | huile de pépins de raisin | oignon | origan ou herbes de Provence | paprika doux | persil frais | piment de Cayenne | poivre du moulin | sel | vinaigre de vin
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Gant et maniques
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Sauce au poivron - Laurent Mariotte
gousse d'ail frais | huile d'olive | poivre | poivrons rouges | sel | vinaigre de Banyuls ou vinaigre de Xéres
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