lieu jaune facon palace
5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients Sauce Pomme de terre Mangue Verrine Chorizo Tartare Pavé Colin ... Coque Rôti Chausson Sauce hollandaise Ecrasé de pomme de terre Filet de lieu Beurre Vanille Flan Sauce moutarde A la Grenobloise Asperges Papillote Curry Écrasée de pommes de terre Tomate Flan d'asperges Citron Épinards
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Pavé de lieu jaune à la grenobloise écrasée de pommes de terre au raifort
Beurre | Câpres | Citron | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Lieu | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Raifort | Sel | Vinaigre
Atelier des chefs
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Papillotes de lieu jaune à la vanille
Citron vert | Gousse de vanille | Lieu | Oignon | Sirop | Vanille
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Lieu Jaune à la Moutarde
Beurre | Crème fraîche | Filets de lieu | Moutarde à l'ancienne | Poivre | Pommes de terre anglaises | Purée de tomates et poivrons | Sel | Vinaigre de cidre
A vos assiettes
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Lieu jaune sauce hollandaise aux coques façon Guillaume Pape
Beurre | Citron vert | Coques | Lieu | Oeuf (jaune) | Salade | Sel
Supertoinette
Lieu Jaune et Flan d'Asperges en Verrine Beurre de Curry-Ciboulette
Asperges vertes | Beurre | Ciboulette | Crème liquide | Curry | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Lieu | Noilly prat | Oeuf | Poivre | Sel
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Lieu jaune aux épinards et aux algues Bretonnes
Bouillon de légumes | Epinard | Fenouil | Lieu | Riz | Sel | Tartare
A vos assiettes
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Filet de lieu jaune sauce moutarde
Cabillaud | Clous de girofle | Crème fraîche | Jus de citron | Laurier | Marjolaine | Moutarde à l’ancienne | Oignon | Poivre | Sel | Vin blanc
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Lieu jaune rôti au chorizo sauce safranée au citron
Beurre Gastronomique Elle & Vire | Chorizo piquant | Crème Epaisse Entière Elle & Vire | Eau | Huile d'olive | Jaunes d'oeufs | Jus de citron | Lieu jaune | Poivre | Safran | Sel
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Tartare de lieu jaune
Beurre | Calvados | Confiture de quetsches Bonne Maman | Eau | Échalotes | Lieu jaune | Poivre | Quetsches fraîches | Raisins de Corinthe | Reinettes | Sauce soja | Sucre | Vinaigre de framboise
Avantages
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Petits chausson au colin lieu tomate & mangue
basilic | colin lieu | jaune d'oeuf | mangue | pâte feuilletée | poivre | sel | tomate
Picard
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