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Médaillon de Lotte rôtie aux Champerloises.

1 Médaillon de Lotte rôtie aux Champerloises.

Carotte | Gros sel | Lard fumé | Laurier | Lotte | Oignon | Poitrine | Rose | Sel | Thym

Filet de lotte rôtie bardée au lard et sauce balsamique

2 Filet de lotte rôtie bardée au lard et sauce balsamique

Ail | Beurre | Echalotes | Epinard | Fond de veau | Huile d’olive | Lotte | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Vinaigre

Médaillons de lotte au curry et leurs brocolis

3 Médaillons de lotte au curry et leurs brocolis

Brocoli | Crème fraîche | Curry | Huile | Lotte | Poivre | Sel

Queues de lotte rotie à l'ail et au basilic et ses haricots blancs

4 Queues de lotte rotie à l'ail et au basilic et ses haricots blancs

Ail | Basilic | Fond blanc | Haricots blancs | Huile d’olive | Lotte | Poisson | Purée | Sel | Tomate | Vin blanc

FILETS DE LOTTE A L'AMERICAINE

5 FILETS DE LOTTE A L'AMERICAINE

Cognac | Concentré de tomate | Echalotes | Estragon | Homard | Huile d’olive | Lotte | Piment de Cayenne | Poivre | Sel | Vin blanc

Lotte rôtie aux olives noires

6 Lotte rôtie aux olives noires

Huile d’olive | Lotte | Oignon | Olives | Poivre | Poivron rouge | Sel | Thym | Tomate

Brochettes de lotte saumon et crevettes et sa marinade au curry et cumin

7 Brochettes de lotte saumon et crevettes et sa marinade au curry et cumin

Citron | Crevettes | Cumin | Curry | Huile d’olive | Lotte | Poivron | Saumon | Tomate cerise

Lotte rôtie à la mangue sur nid de poireaux

8 Lotte rôtie à la mangue sur nid de poireaux

Ail | Basilic | Beurre | Café | Citron vert | Câpres | Echalotes | Gingembre | Gros sel | Lotte | Mangue | Persil | Poireau | Poivre | Sauce soja

Brochettes de lotte aux pommes et sauce au curry

9 Brochettes de lotte aux pommes et sauce au curry

Ciboulette | Crème fraîche | Curry | Echalotes | Lotte | Poivre | Pomme | Sel | Vin blanc

Lotte rôtie au coulis de poivron

10 Lotte rôtie au coulis de poivron

Ail | Aneth | Baies rose | Huile d’olive | Lotte | Poivre | Poivron | Sel | Tomate




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